Kalte Saucen auf Mayonnaisenbasis

Mayonnaise mit Joghurt, gehackten Kräutern (Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Dill, o.ä.), Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Worcestershiresoße verrühren. Kräutersauce passt zu Krustentieren, gekochtem Schlachtfleisch oder kaltem Roastbeef.

Remouladensauce

Mayonnaise mit Joghurt, Kapern, Sardellen, gehackten Gewürzgurken, Senf, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Worcestersauce verrühren. Zu: gebackenem Fisch, hart gekochte Eier.

Cocktailsauce

Mayonnaise, Joghurt, Ketchup, Cognac, Salz, Pfeffer, Zitronensaft verrühren. Zu Shrimpscocktails

Meerrettichsauce

Mayonnaise, Joghurt, geschlagene Sahne, Meerrettich, Salz und Pfeffer verrühren. Zu: Gebackenem Kalbskopf, gekochtem Schlachtfleisch

Tatarensauce

Mayonnaise mit Joghurt, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Worcestersauce, hartgekochten und gehackten Eieren und geschnittenem Schnittlauch verrühren. Zu gebackenem Fisch, kaltem Braten und kalten Eiern

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