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Tomatensalat

Variante 1)
Tomaten waschen un den Stielansatz entfernen. Die Tomaten in Viertel oder Achtel schneiden und in eine Schüssel geben. Die Tomaten mit Paprika- und Zwiebelstreifen, Knoblauch, Ketchup, Salz, Pfeffer, Essig und Öl abschmecken.

Variante 2)
Tomaten vorbereiten, in kochendes Wasser geben und in Eiswasser abschrecken. Die Haut mit einem Küchenmesser abziehen. Die Tomaten in Scheiben schneiden und in ein flaches Geschirr leicht dachziegelartig einlegen. Mit feinen Zwiebelwürfeln, Salz und Pfeffer bestreuen. Eine Vinaigrette aus Essig, Öl und zerdrücktem Knoblauch darübergießen, evtl. mit Gemüsebrunoises und Schnittlauch bestreuen.

Weißkrautsalat

Das Weißkraut putzen und den Strunk entfernen. Das Kraut fein hobeln und in eine Schüssel geben. Speck- und Zwiebelwürfel in Öl anschwitzen und zugeben. Das Kraut mit Salz, Pfeffer, Essig, Öl, Kümmel und etwas Knoblauchöl abschmecken.

Rotkrautsalat

Rotlraut wie Weißkraut (s.o.) vorbereiten. Mit Himbeeressig, Essig, Öl, gemahlenen Nelken, Zimt, Rotwein, Zucker, Salz und Pfeffer süß-sauer abschmecken.